小苏肉的炸制秘诀：外酥里嫩的家常美味

小苏肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。今天，我们将为大家分享小苏肉的炸制秘诀，让你在家也能轻松做出美味的小苏肉。

正文
小苏肉的制作关键在于肉片的腌制和炸制的火候控制。以下是详细的制作步骤和技巧。

一、准备材料

1. 猪里脊肉：300克

2. 鸡蛋：1个

3. 面粉：适量

4. 淀粉：适量

5. 盐：适量

6. 料酒：适量

7. 食用油：适量
   
   

二、制作步骤

1. 腌制肉片：将猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒腌制15分钟。

2. 调制面糊：将鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，调成浓稠的面糊。

3. 裹面糊：将腌制好的肉片均匀裹上面糊。

4. 炸制：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将肉片放入油中炸至表面金黄，捞出沥油即可。

三、炸制技巧

1. 油温控制：油温不宜过高，否则容易炸糊；也不宜过低，否则肉片会吸油过多。

2. 复炸：如果想要更加酥脆的口感，可以将炸好的肉片再复炸一次。

结语
小苏肉的制作并不复杂，只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出外酥里嫩的美味。快来试试吧，让你的家常菜更加丰富多彩！