在这个炎热的夏天,没有什么比一道麻辣鲜香的水煮鱼更能让人瞬间降温的了。它不仅口感丰富,而且独特的辣味让人回味无穷。今天,就让我来为大家分享一下这道美味的水煮鱼的做法吧!
我们需要准备以下食材:草鱼1条、豆芽适量、生菜适量、大葱2根、大蒜5瓣、干辣椒20克、花椒10克、生姜3片、料酒适量、食盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。
水煮鱼的做法步骤如下:
1. 草鱼宰杀干净,去鳞去内脏,切成厚度约为2厘米的薄片备用。用料酒、食盐和少许淀粉腌制10分钟,让鱼肉更加入味。
2. 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒略拍散备用。
3. 豆芽、生菜洗净备用。烧一锅热水,将豆芽、生菜焯水后捞出备用。这样可以去除豆芽和生菜的生涩味道,使口感更加清脆。
4. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入花椒粒炒香,再加入干辣椒段翻炒出红油。接着放入葱段、姜片、蒜末翻炒均匀,炒出香味。
5. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中,用中火快速翻炒至熟透。注意不要炒得过熟,否则会导致鱼片变老口感变差。
6. 炒好的鱼片捞出备用,锅中留底油,放入豆瓣酱炒出红油。然后加入适量的水,大火烧开后转中火煮10分钟,使酱料更加浓郁。
7. 在锅中加入盐、鸡精、胡椒粉调味,再放入炒好的鱼片、焯水过的豆芽和生菜,轻轻翻拌均匀,让鱼片和蔬菜充分吸收酱料的味道。
8. 最后撒上葱花点缀,即可出锅装盘。一道色香味俱佳的水煮鱼就制作完成了!
让我们一起享受这道麻辣鲜香的水煮鱼吧!与你有关的味道,总是让人陶醉在美食的世界里。快来试试看吧!
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