在这个炎热的夏天，没有什么比一道麻辣鲜香的水煮鱼更能让人瞬间降温的了。它不仅口感丰富，而且独特的辣味让人回味无穷。今天，就让我来为大家分享一下这道美味的水煮鱼的做法吧！
我们需要准备以下食材：草鱼1条、豆芽适量、生菜适量、大葱2根、大蒜5瓣、干辣椒20克、花椒10克、生姜3片、料酒适量、食盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。
水煮鱼的做法步骤如下：
1. 草鱼宰杀干净，去鳞去内脏，切成厚度约为2厘米的薄片备用。用料酒、食盐和少许淀粉腌制10分钟，让鱼肉更加入味。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒略拍散备用。
3. 豆芽、生菜洗净备用。烧一锅热水，将豆芽、生菜焯水后捞出备用。这样可以去除豆芽和生菜的生涩味道，使口感更加清脆。
4. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒粒炒香，再加入干辣椒段翻炒出红油。接着放入葱段、姜片、蒜末翻炒均匀，炒出香味。
5. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用中火快速翻炒至熟透。注意不要炒得过熟，否则会导致鱼片变老口感变差。
6. 炒好的鱼片捞出备用，锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油。然后加入适量的水，大火烧开后转中火煮10分钟，使酱料更加浓郁。
7. 在锅中加入盐、鸡精、胡椒粉调味，再放入炒好的鱼片、焯水过的豆芽和生菜，轻轻翻拌均匀，让鱼片和蔬菜充分吸收酱料的味道。
8. 最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的水煮鱼就制作完成了！
让我们一起享受这道麻辣鲜香的水煮鱼吧！与你有关的味道，总是让人陶醉在美食的世界里。快来试试看吧！
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