蒸小米饭的正确方法

小米干饭作为一种低脂的主食，深受减肥人士和注重饮食人群的喜爱。那么，如何才能蒸出软糯香甜、粒粒分明的小米干饭呢？下面就为大家介绍一下蒸小米干饭的正确方法。

首先，材料准备是关键。需要准备小米1杯（电饭煲量杯）和清水1.5杯（比例1:1.5，超关键！）。小米清洗时，倒入碗中加清水轻轻搅拌几下，倒掉浑浊的水，重复2—3次，直到水变清即可，注意不要用力搓洗，以免小米表面的营养流失。

清洗后的小米加清水浸泡20分钟，让小米吸饱水分，煮出来更软糯。浸泡好的小米倒入锅中，加入1.5杯水，开大火煮至水沸腾，期间用勺子轻轻搅拌几下，防止粘底。水开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟，中途可以打开锅盖搅拌1—2次，确保小米受热均匀。煮到水分基本收干时，关火，盖上锅盖再焖5分钟，这一步超关键，焖一下会让小米更香更软糯。

蒸小米干饭时，水量控制很重要，1杯小米配1.5杯水，煮出来粒粒分明，软硬适中。火候掌握也很关键，大火煮开后一定要转小火，避免糊底。此外，还可以根据个人口味加点创意，喜欢咸口的可以加点盐和葱花，喜欢甜口的可以拌点红糖，超百搭。