世界中餐亚洲大赛将设“90分钟双热单冷”极限挑战

“2025世界中餐亚洲大赛暨第十四届国际中餐发展论坛”新闻发布会20日在北京举行，发布会宣布将于2025年6月25日至27日在香港举行2025世界中餐亚洲大赛。

大赛采用“90分钟双热单冷”极限挑战模式，选手需运用指定主料完成创意演绎。大赛将从“味觉艺术、视觉美学、文化创新”三维度进行评分。同时，监理组将全程监督赛事流程，确保评审公正性。

亚洲大赛组委会主席武力表示，世界中餐业联合会已举办九届中国烹饪世界大赛以及2024世界中餐欧洲大赛。在借鉴以往经验的基础上，筹办此次世界中餐亚洲大赛，将尽最大努力囊括亚洲有代表性的国家和中餐品类，旨在弘扬中华饮食文化，提升中餐品质，加大中餐人才培养力度，为行业注入新鲜活力，助力中餐产业化、国际化发展。
“2025世界中餐亚洲大赛暨第十四届国际中餐发展论坛”新闻发布会20日在北京举行。(世界中餐业联合会供图)

中华厨艺学院前校长刘惠平表示，该学院曾成功举办超过120支队伍参与的国际赛事，本次大赛将启用智能中央厨房等尖端设施，为选手打造“未来厨房”竞技场。

亚洲大赛总裁判长屈浩称，为保证比赛的公开性、公平性，冷菜和热菜的主食材均由主办方提供，选手所带辅料也要接受组委会检查方可使用。同时，鼓励选手在传统技法中融入本土食材或现代科技，但核心仍是呈现中餐的灵魂——匠心与温度。

世界中餐业联合会会长邢颖说，当前亚洲各个国家的菜系已经出现融合发展的特点，通称为亚洲餐，且包含中餐。中餐在海外发展既有共性又有不同，中国烹饪一定是在中国优秀传统文化的哺育和滋润下发展起来的。

邢颖指出，中餐业的发展要走出去，也要引进来，要把在海外从事中餐的餐饮人请回来，让他们亲身感受到中国餐饮业的新变化，加强技术培训和企业之间的交流，通过举办中外饮食文化的交流活动，把国外先进的饮食理念、健康的烹调方式、营养的食物菜品传授交流给国内的中餐厨师，达到中西结合、中西融合。