肉丝炒面的家常做法

肉丝炒面以其丰富的口感和便捷的操作，成为国内家庭餐桌上的经典主食。通过合理的食材搭配与火候掌握，10分钟即可完成一道色香味俱全的炒面。

食材准备：面条、肉丝与蔬菜是基础
面条建议使用鲜切面或手擀面，口感更佳。肉丝可选择猪肉或鸡肉，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。蔬菜方面，可准备洋葱、胡萝卜、青椒等，切丝备用。

步骤详解：炒面四步法，面条根根分明

1. 煮面预处理：锅中烧开水，放入面条煮至八分熟，捞出后过凉水，沥干水分，加入少许食用油拌匀，防止粘连。

2. 炒制肉丝：锅中热油，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒香蔬菜：锅中留底油，放入洋葱丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒至断生，加入生抽、老抽、盐调味。

4. 合炒面条：将面条和肉丝倒入锅中，与蔬菜一同翻炒均匀，用筷子快速挑散，使面条裹满酱汁。出锅前淋上少许香油，撒上葱花即可。

小贴士：面条处理与火候是关键
面条煮至八分熟后需过凉水，保持筋道。炒制时需用大火，迅速锁住面条的水分。肉丝需提前腌制，保持鲜嫩。蔬菜可根据个人口味调整，喜欢辣味者可加入干辣椒提香。